Zaterdag 20 januari 2024. Het is nog vroeg in de ochtend in de bakkerij. De klanten kopen hun brood, Edith is met anderen druk bezig om de bakkerij schoon te maken en Ton zit met de nachtploeg te genieten van een kopje koffie. Niets vermoedend gaat men verder. Langzaamaan komen medewerkers die een vrije dag hebben toch naar de zaak. Rond 09.30 uur blijkt waarom.
Bakkerij Swart is al 50 jaar lid van het Echte Bakkersgilde, een gilde met 135 echte warme bakkers. Een prestatie op zich waar het personeel als team even bij stil wil staan. In de bakkerswinkel komt alles even bij elkaar en worden Daan Schouten, Edith en Ton Swart toegesproken door Theresia Kolenberg, die al jarenlang bij hen werkt. Zij spreekt over een mooi resultaat bij het gilde, dat met Ton zijn opa Antoon Swart begon. Verder: “Jullie hebben hart voor de zaak en het personeel. Wij zijn trots en blij dat wij hier mogen werken”. Zij overhandigt hun een mooie broodplank, dat met sierlijke letters het 50-jarig lidmaatschap vermeld, en een cadeaubon.
Het drietal is aangenaam verrast. Ton dankt het personeel hartelijk en zegt dat hij niet zonder hen kan. En zolang dat van twee kanten wordt gezegd, kan men nog lang vooruit. Er volgt applaus van de medewerkers én de klanten die toevallig op dat moment hun brood en banket kopen. Daarna gaat men weer over tot de orde van de dag, zaterdag is immers een drukke dag en de winkel moet door.
Theresia sprak over een mooi resultaat. Dat betreft niet alleen het lidmaatschap op zich. De bakkerij heeft al vaak mooie vermeldingen behaald. Zij zijn al regelmatig uitgeroepen tot de beste bakkerij van Noord-Holland. Dit jaar hoorden zij bij de laatste tien Echte bakkers voor de verkiezing tot de beste bakkerij van het land. 16 januari toog men naar het Geo Fort museum te Herewijnen waar de uitreiking plaats vond. Een mooie achtste plaats was het resultaat. En de bakkers gaan uiteraard door. Cees Swart zou heel trots zijn geweest wanneer hij dit had kunnen zien. En dan ook nog met zijn kleinzoon Daan.
Ton, Edith en Daan (Daan is sinds mei medefirmant.) zijn blij met de waardering van het Echte Bakkersgilde. Er hangt al 3 jaar een A4’tje in de bakkerij met als tekst “Ons gezamenlijk doel. Top 10 in 2023” Inmiddels is deze vervangen door de tekst “Top 7 in 2024” Want doelen moet je stellen zegt Edith. “Je verdient die vermelding niet zomaar. Je krijgt viermaal per jaar een mystery shopper in de zaak. Voor de zogenaamde klantbeleving. Er wordt dan gelet op het uiterlijk en de schoonheid van de zaak, de service en klantvriendelijkheid en nog veel meer. Dit telt voor 40 % mee in de beoordeling. Ook worden er driemaal per jaar vijf producten onaangekondigd opgehaald en beoordeeld. Dit telt voor 50 % mee. En als laatste worden het paasbrood, kerststol, een roomboter amandelstaaf en oliebollen gekeurd (10 %).
Al met al dus een mooie waardering voor onze dorpsgenoten. De interessante geschiedenis van de bakkerij, dat ook als enige onderneming binnen de gemeente Medemblik het recht heeft om het Koninklijk wapen te dragen, kunt u lezen in Skriemer 9.
Gerard Bot.
